判断题 (判断题)酒精发酵结束后葡萄酒中所含的残糖主要为蔗糖。

A、正确

B、错误

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相关试题

单选题 (单选题)葡萄酒酿造中，当酒液残糖量降至()时，就可以认为主发酵结束。

A、

≤2g/L

B、

≤4g/L

C、

≤6g/L

D、

≤8g/L

单选题 (单选题)1892年印尼华侨实业家张弼士在山东烟台开办()，这是我国第一个近代的新型葡萄酒厂。

A、张裕葡萄酒公司

B、长城葡萄酒公司

C、王朝葡萄酒公司

D、通化葡萄酒公司

单选题 (单选题)进行苹果酸-乳酸发酵的乳酸菌生长的适温为()。

A、

15℃

B、

20℃

C、

25℃

D、

30℃

单选题 (单选题)葡萄酒发酵，目前国家只允许添加()的二氧化硫。

A、固态

B、气态

C、液态

D、ABC都对

单选题 (单选题)葡萄酒的色泽主要来自葡萄中的()。

A、单宁

B、花色素苷

C、有机酸

D、叶绿素

单选题 (单选题)白葡萄酒发酵多采用添加人工培育的优良酵母(或固体活性酵母)进行( )发酵。

A、敞开式

B、敞开式或密闭式

C、低温密闭

单选题 (单选题)红葡萄酒发酵的最适温度范围为()。

A、

12~15℃

B、

16~22℃

C、

26~30℃

D、

30~33℃

单选题 (单选题)葡萄破碎要求()，籽实不能压破、梗不能碾碎、皮不能压扁。

A、每粒葡萄都要破裂

B、葡萄粒无需破裂