单选题下列物质中不具有防腐功能的是？

A、酒精

B、苏丹红

C、亚硫酸

D、苯甲酸

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单选题食品掺伪的主要形式是？

A、掺假

B、掺杂

C、伪造

D、掺假、掺杂和伪造

单选题下列不属于细菌性食物中毒的是？

A、毒蕈中毒

B、沙门氏菌食物中毒中毒

C、大肠杆菌食物中毒

D、葡萄球菌食物中毒

单选题下列哪项不属于生物因素导致的粮食原料污染？

A、镰刀菌

B、细菌

C、甲虫

D、有机磷农药

单选题致使食品发生腐败变质的主要微生物是？

A、细菌

B、霉菌

C、病毒

D、寄生虫

单选题食用没有煮熟的四季豆（菜豆）导致中毒的原因是？

A、含有皂素

B、含有秋水仙碱

C、含有龙葵碱

D、含有亚硝酸盐

单选题以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点？

A、蔬菜腐烂变质

B、煮熟的菜存放过久

C、蒸锅水连续使用,不断浓缩或煮菜熬粥

D、正常烹调的新鲜蔬菜

单选题鲜黄花菜中主要致毒成分是？

A、亚麻仁苦苷

B、苦杏仁苷

C、秋水仙碱

D、龙葵碱

单选题河豚鱼中含的河豚毒素是？

A、导致神经中枢及末梢麻痹的毒素

B、较稳定的,煮沸可解毒

C、一种过敏性物质,可引起过敏反应

D、胃肠道毒素