单选题 乳中水分的主要存在形式是（ ）。

单选题 下列哪项不是冰淇淋生产的必需工艺？

判断题 巴氏杀菌乳可在常温下保存长达30天。

单选题 凝冻过程中，空气开始大量混入的阶段是（ ）。

单选题 下列哪种维生素在日光照射下易遭受破坏（ ）。

单选题 乳脂肪球的平均直径为（ ）。

单选题 老化过程的主要作用不包括（ ）。

单选题 下列哪项不是影响微生物耐热性的因素？

单选题 下列哪项是UHT乳的特点？