单选题 评价水产品鲜度的化学指标不包括（ ）

单选题 贝类体内主要能源贮藏形式是（ ）

单选题 添加（ ）能够克服清水镀冰衣的缺点。

单选题 鱼糜制品加工就是保证和突出制品的（ ）

单选题 海虹煮熟后加工成干品叫（ ）

单选题 鲍鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养，鲜食时味美，加工出来的成品和干品也相当可口，但是食后容易发生过敏性食物中毒，原因是（ ）

单选题 鲔鱼罐头加工，原料是关键控制点，下列那种指标是原料验收必检项（ ）

单选题 最大冰结晶生成带温度范围是（ ）

单选题 在加工鱼糜制品时添加植物蛋白的目的是（ ）