判断题 当面粉面筋含量较高而且筋力较强时， 酵母有得应适当增加，如果面粉面筋含量 低而筋力弱时，酵母用量则应适当减少。

单选题 在面包生产中加入少量（），作为酵母 发酵的主要能量来源，有助于酵母的繁殖 与发酵。

单选题 面包最早起源于以下哪个国家？（）

单选题 面粉中水分含量大约为多少左右（）。

单选题 下列不是食盐在面包中的作用的是 （）。

单选题 面粉中含量最高的是下列哪种成分？ （）

单选题 最早改良面包烤炉的是？（）

单选题 将揉圆后的小面团放进醒发室或操作台 上进行（）。

单选题 下列不属于我国面包标准中面包分类的 是（）。