单选题 鲜活的小鲨鱼，则要先用（ ）℃的水烫泡煺沙。
单选题 谷物类原料的脂肪主要存在于（ ）
A、 胚芽和糊粉层
B、 胚芽和胚乳
C、 胚乳和糊粉层
D、 胚和胚芽
单选题 主料本色、汤清、质地鲜嫩或软熟，鲜咸醇厚，清爽爽口是()的特点。
单选题 鲥鱼在加工时()。
A、 去磷
B、 可去磷
C、 不去磷
D、 必须去磷
单选题 提高( )的核心是加强职业道德建设。
A、 社会稳定
B、 人民团结
C、 服务质量
D、 工作质量
单选题 我国规定苋菜红在食品中的用量为()g/Kg。
A、 0.05
B、 0.025
C、 0.01
D、 0.1
单选题 走油的油温应当控制在（ ）热
A、 三四成
B、 四五成
C、 六七成
D、 七八成
2026-03-28
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