单选题粉条是（）淀粉。

A、 α化淀粉

B、凝胶化

C、糊化

D、老化

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单选题糖原遇碘显（）

A、红棕色

B、蓝紫色

C、深蓝色

D、无色

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A、黑色

B、棕色

C、类黑精

D、类褐精

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A、麦芽糖

B、蔗糖

C、乳糖

D、蔗糖

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A、葡萄糖

B、麦芽糖

C、果糖

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A、可溶于水

B、有甜味

C、发生水解

D、还原性

单选题构成直链淀粉的化学键是（）

A、α-1,6-糖苷键

B、α-1,4-糖苷键

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单选题在下列哪种条件下，最容易发生羰氨反应？

A、水分含量<5%

B、水分含量10-15%,且置于4-20℃

C、-20℃

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