多选题 餐饮部在饭店中的地位有＿＿＿。
A、 餐饮部是星级饭店的重要组成部分
B、 餐饮服务直接影响饭店声誉和形象
C、 餐饮部为饭店创造可观的经济效益
D、 餐饮部工种多
E、 餐饮部用工量小
多选题 餐厅根据其所提供的食品、饮料和服务的不同，可分为＿＿＿等。
A、 零点餐厅
B、 团队餐厅
C、 咖啡厅
D、 酒吧
E、 外卖部
多选题 餐饮服务的直接性是指餐饮产品的＿＿＿几乎同步进行，即餐饮的生产过程就是宾客的消费过程。
A、生产
B、销售
C、消耗
D、消费
E、 以上皆是
多选题 饭店餐厅应根据＿＿＿来合理制定菜单。
A、 目标市场宾客的消费特点
B、 餐饮时尚
C、 口味变化
D、 餐饮特点
E、 餐饮规律
多选题 餐饮部的岗位应根据＿＿＿等因素因地制宜地设置。
A、 饭店规模
B、 饭店等级
C、 餐饮规模
D、 经营特点
E、 管理模式
多选题 不同的餐饮服务员由于＿＿＿的差异，他们为宾客提供的服务不尽相同。
A、 年龄
B、 性别
C、 性格
D、 受教育程度
E、工作态度
多选题 餐饮部的职能有＿＿＿。
A、 积极组织生产，提供餐饮食品
B、 合理制定菜单，开发餐饮新品种
C、 广泛组织客源，扩大产品销售
D、 保持并不断提高食品质量和服务质量
E、 控制餐饮成本和盈利，确保食品卫生和饮食安全
多选题 餐饮服务的特点有＿＿＿。
A、无形性
B、 一次性
C、 直接性
D、 季节性
E、 差异性
2020-12-19
共116道
