单选题
辣卤丸子厘米葱丁的切配标准？

A、

2×2mm

B、

4×4mm

C、

3×3mm

D、

5×5mm

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单选题辣卤丸子一卖出品几个？

A、

100克

B、

6个摆2排

C、

5个

D、

7

单选题鹌鹑蛋开封后，不制作，效期是几天？

A、

5

B、

6

C、

7

D、

依据产品标签

单选题酱劲骨出品温度？

A、

80度以上

B、

75度以上

C、

90度以上

D、

85度以上

单选题藕片开封后效期说法正确的是？

A、

2天

B、

3天

C、

日清

D、

依据产品标签

单选题香辣小骨头出品重量正确的是

A、

350g

B、

300g

C、

280g

D、

200g

单选题辣卤丸子标准出品温度

A、

90

B、

75

C、

85

D、

80

单选题辣卤系列素菜出品汤汁，下面正确的是？

A、

出品汤汁30克，15毫升标准勺2勺

B、

出品汤汁40克，15毫升标准勺2勺半

C、

出品汤汁40克，20毫升标准勺2勺

D、

出品汤汁30克，20毫升标准勺2勺

单选题海带焯制时间说法正确的是？

A、

开水，焯制2分钟

B、

时蔬水，焯制2分钟

C、

时蔬水，焯制10分钟