单选题 小型餐馆凉菜间面积与食品处理区面积的比例关系是（）。

单选题 排水的流向应（），并有防止污水逆流的设计。

单选题 厨房废弃物可回收垃圾分五大类：主要包括废纸、塑料、玻璃、（）、布料。

单选题 奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储藏温度不得超过

单选题 不属于专用操作间的是（）。

单选题 利用煮沸法消毒，通常需要（）进行消毒。

单选题 食品处理区分为（）、准清洁操作区和一般操作区。

单选题 有碍食品安全病症的人员应立即离开工作岗位，不属于有碍食品安全病症的是（）。