单选题 （单选题）.硬面团揉透上劲后，需用湿布盖好饧(　　)分钟。

单选题 （单选题）.劣质面粉的表现是(　　)。

单选题 （单选题）.制皮就是用手或擀面杖将面剂按、擀成圆形扁片的过程，亦叫(　　)。

单选题 （单选题）.优质新米色泽呈清白色或精白色，(　　)、呈半透明状。

单选题 （单选题）.关于微波炉使用的注意事项不正确的是(　　)。

单选题 （单选题）.片是“刀工”技术难度略大些的技法，一般制作家常便饭可以用(　　)代替片刀法。

单选题 （单选题）.(　　)不是优质大米的特点。

单选题 （单选题）.剁亦称(　　)，剁刀法也是制作家庭餐时的一种常用的基本刀法。

单选题 （单选题）.消费者与经营者发生消费权益纠纷时，可以请求(　　)解决。