单选题 羊的后腿肉包括三岔、( )、磨裆、黄瓜条肉。

单选题 炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以( )为主的调味料，再用香辛调味料炸制的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。

单选题 糟熘鸡片制作工艺中，主料划油时最佳油温应控制在( )之间。

单选题 下列适宜制作一般白汤的原料是( )。

单选题 烹调初加工间严禁堆放有毒有害物质，地面要有一定的倾斜度，并有专用( )通道。

单选题 油爆肚是速成菜，烹制工艺中使用的芡汁是( )。

单选题 忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业理想、强化职业责任、提高( )。

单选题 道德是以( )为标准，调节人与人之间和个人与社会之间关系的行为规范。