单选题 加料:加25元鸡爪具体加_______克;

A、 150
B、 170
C、 180
D、 200
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单选题 调制高汤:80斤开水需加入多少鸡爪汤?

A、1000
B、2000
C、3000
D、4000

单选题 加料:加8元年糕具体加_______克。

A、170
B、180
C、200
D、220

单选题 加料:加25元虾具体加_______克;

A、140
B、160
C、180
D、200

单选题 调制高汤:80斤开水需加入多少浓汤调理包?

A、500克
B、540克
C、560克
D、580克

单选题 加料:加25元仔排具体加_______克;

A、150
B、170
C、180
D、200

单选题 调制高汤比例:500克开水需要多少浓汤调理包和鸡爪汤?

A、5克浓汤调理包、20克鸡爪汤
B、5克浓汤调理包、25克鸡爪汤
C、7克浓汤调理包、20克鸡爪汤
D、7克浓汤调理包、25克鸡爪汤

单选题 加料:加25元牛蛙具体加_______克;

A、150
B、220
C、250
D、260

单选题 高汤的最佳使用期为?(常温)

A、当餐
B、2天
C、3天
D、4天