单选题 制作虾茸的刀法是先切后用刀背(    )。

单选题 平衡膳食又称(    )膳食、健康膳食。

单选题 煎是在平底锅内加少量油，依靠锅体和油的(    )使生坯成熟的方法。

单选题 婴儿缺乏维生素D可引起(    )。

单选题 抻面的面坯是(    )面坯。

单选题 煮是通过(    )产生的热对流作用使生坯成熟的工艺。

单选题 炼乳是牛乳经(    )而成。

单选题 下列面中适宜用温水调制成面坯的是(    )。

单选题 熟粉团是用(    )、粳米粉按成品要求掺和成粉料，加入冷水拌和均匀蒸熟，取出后揉透成团，即为熟粉团。