单选题 叶绿素是形成绿茶⼲茶⾊泽和茶叶汤⾊的重要成分,叶绿素本身就是⼀种极不稳定的物质,在光和热 的 作⽤下,易产⽣置换和分解反应,使翠绿⾊的叶绿素脱镁反应⽣成褐⾊的脱镁叶绿素。这种脱镁叶 绿素的 ⽐例达到多少以上时,⼲茶就会出现显著的褐变。 ( )

A、 ⾼于 90%
B、 ⾼于 70%
C、 ⾼于 50%
D、 ⾼于 30%
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单选题 如果评⽐样的叶底嫩度不够令⼈满意,则最合适的评茶术语应为: ( )

A、尚嫩
B、稍嫩
C、⽋嫩
D、尚粗⽼

单选题 眉茶是中国出⼝茶的主要产品,眉茶是由下列哪⼀种茶精制拼配⽽成的:( )

A、圆炒⻘茶
B、烘⻘
C、⻓炒⻘茶
D、蒸⻘茶

单选题 《⻝品标签通⽤标准》中规定⻝品标签所⽤⽅案必须是规范的汉字,可以同时使⽤汉语拼⾳、少数⺠族⽂字或 外⽂。但书写应符合下列要求:( )

A、与相应的汉字⼀般⼤
B、不得⼤于相应的汉字
C、可⼤于相应的汉字
D、没有明确的规定

单选题 国家标准化管理委员会的英⽂名称是:Standardization Administration of the People's Republic of China,简称:( )

A、SAC
B、SPC
C、SRC
D、ARC

单选题 温度越⾼,化学成分反应速度就越快。名优绿茶品质保持⼀年,在多少温度条件下贮藏即经济⼜能达 到品 质要求。( )

A、-5. 0℃-0℃
B、 0℃-5℃
C、 5℃-10℃
D、 -10℃ 以 下

单选题 ⽔分是茶叶内各种⽣化成分反应必需的介质和茶叶陈化、霉变的主要因素,也是微⽣物繁殖的必要条 件。当 含⽔率达多少时,就很可能发霉。( )

A、⼤于或等于 6%
B、⼤于或等于 7%
C、⼤于或等于 8%
D、⼤于等于 9%

单选题 茶叶贮藏过程中,茶叶汤⾊会不断变化,随着时间的推移,新茶特有的绿⾊丧失,茶汤逐渐变⻩。引 起绿 茶汤⾊陈化和劣变的最重要的原因是。( )

A、脂类物质的氧化
B、Vc的氧化
C、茶多酚的类氧化
D、脂类物质降解

单选题 下列标准代号哪⼀个属于农业部推荐性标准?( )

A、NY/T 5018—2001
B、GB11767—1989
C、GB/T18795—2002
D、NY5199—2002