单选题 米比粒小，比末大，大小如高粱米，是将（ ）改刀成米。

单选题 烹调就是（ ）和调的结合。

单选题 烹的作用是（ ）、增香、构成复合美味、增色美形及分解养料，便于吸收。

单选题 烹的作用是杀菌消毒、（ ）、构成复合美味、增色美形及分解养料。

单选题 食物原料经（ ），并使之成熟即为烹饪。

单选题 调的作用是除异味、（ ）、定口味及添色彩。

单选题 饮食业的生产加工分为面点制作和（ ）制作，统称为烹饪技术。

单选题 调的作用是（ ）、增美味、定口味及添色彩。

单选题 烹调就是烹和（ ）的结合。