2025-10-09
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单选题 净料率对净料成本的影响很大，净料率越高成本越（ ）。
单选题 常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和（ ）。
单选题 一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率（ ）。
单选题 餐饮企业在生产过程中：餐饮成本、营业费用、管理费用、财务费用等都属于（ ）。
单选题 关于饮食产品毛利率的错误是（ ）。
单选题 某厨房领用一批光鸭共重50千克，其进货单价为26元/千克，经加工处理后得到鸭脯肉10千克。鸭腿18千克，单位成本是36元/千克；鸡杂14.5（鸡架、鸡肝等）千克，单位成本是10元/千克。其余废料处理，无价值。则鸭脯肉的单位成本为（ ）。
单选题 常见烹饪原料分类方法是（ ）。
单选题 某酒店日固定费用4200元（除原料成本外的一切费用），一份菜肴的平均成本35元，平均销售价格70元，则该餐厅每天的盈亏临界点为（ ）。
