生肉应该用什么切法（） - 考试宝

单选题生肉应该用什么切法（）

A、推拉切

B、直切

C、滚切

D、片切

下载APP答题

由4l***6c提供分享举报纠错

相关试题

单选题盘点的要求是（）

A、准时:真实

B、快速:准确

C、真实:准确

D、准确:准时

单选题下面哪项不属于餐厅四大系统（）

A、值班系统

B、产品系统

C、人力系统

D、利润系统

单选题下面哪项会影响订货（）

A、预估营业额

B、修正数量

C、凑整

D、差异控制

单选题七十二街，刀工按照刀的方向可以分为四种，以下哪种不是（）

A、直刀

B、斜刀

C、反刀

D、横刀

单选题下面哪项不属于产品系统（）

A、排班

B、盘点

C、订货

D、生产计划

单选题下面不属于刀工切法的（）

A、反切

B、直切

C、推切

D、锯切

单选题不属于刀工作用的是（）

A、辨别食材是否新鲜

B、方便烹调

C、容易入味

D、造型美观

单选题不适宜滚切的食材是（）

A、萝卜

B、小白菜

C、茄子

D、山药