判断题 在自然界，上至天空下至深海，到处都有微生物存在，特别是土壤是各种微生物的大本营。

判断题 白酒原料通常采用振动筛去除原料中的杂物，用吸式去石机除石，用永磁滚桶除铁。

判断题 酒精浓度最常用的表示方法，有容量百分率和重量百分率。

判断题 谷壳作为一种酿酒辅料含有多量的多缩戊糖如果胶质，在生产过程中会生成糠醛和甲醇，故需在使用前进行清蒸。

判断题 在甑桶蒸馏时，要掌握好蒸馏火候，一定要做到“缓火蒸馏”。

判断题 生产中用糠过多产生的现象：母糟：现硬、现糙，上干下湿，上层窖在窖内倒烧、黄水：黑清，下沉快，味酸而不涩，也不甜、下排入窖粮糟不起悬，不起“爪爪”，量水易流失，不保水

判断题 白酒生产的辅料则主要指固态发酵法白酒生产中用于发酵及蒸馏的疏松剂。

判断题 糯高粱几乎全含支链淀粉，结构较疏松；粳高粱含有一定的直链淀粉，结构较紧密。

判断题 水也是白酒生产的一种非常重要的原料。