判断题 在烹调过程中，“炝锅”就是典型的增香调味形式。

单选题 道德是人类社会生活中依据社会舆论、（ ）和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。

单选题 职工具有良好的职业道德素质，有利于增强企业的（ ），促进企业发展。

单选题 烹调原料食用价值的高低，主要取决于安全性、营养性和（ ）性三个方面。

单选题 蛋白打发后能调制蛋泡糊，是利用了蛋白的（ ）。

单选题 平等尊重、顾全大局、相互学习、加强协作是对（ ）的具体要求。

单选题 辣椒属于（ ）蔬菜。

单选题 粮食、蔬菜、果品属于（ ）烹调原料。

单选题 下列选项中，味鲜美，肉嫩，体内有一片透明软骨的是（ ）。