论述题

[论述题]论述异戊醇控制的“三个关键”?

单选题 复工第一排一般留取_(　　)__ kg双轮底，双轮底均放在窖底黄水管的另一头，占窖底二分之一，斜坡角度大于60度，踩紧拍平，放好竹片标记。

单选题 乙酸乙酯的味阈值是 (　　) mg/L。

单选题 复工第一排生产中，抽黄水要达到出池酒醅水分保持在__(　　)__%。

单选题 老五甑工艺的特点是各甑入窖酒醅中含淀粉的数量不同，一般是大叉>二叉>三叉>回糟。每甑相差幅度为（）%左右，同时每甑酒醅放在窖内的位置也有规律性，并因气温不同而调整。

单选题 第二排由于气温较低，酒醅入窖2-3天左右温度才有变化，一般__(　　)___天顶火，顶火温度28～32℃，中挺时间为8～10天左右。

单选题 制曲润麦的水温夏天保持在（ ）摄氏度左右，冬天以60-70摄氏度左右为宜。

单选题 洋河多粮型酒的原料配比中小麦的比例是 (　　) 。

单选题 大曲呈砖状，曲块较大，每块重（ ）kg，制成后需贮存至少三个月才能使用。