多选题 针对调配使用量较少的大桶装原料,可以在第一次解冻时进行分装,分装操作过程要求正确的是?

A、 必须使用一次性无异味的食品级洁净容器,且具有防盗密封功能。
B、 选择无尘、无虫害、卫生条件好的高洁净度的不高于25°C低温场所。
C、 正确着装工作服,佩戴防止头发掉落的工作帽,并佩戴口罩。
D、 不锈钢搅拌棒、不锈钢勺子、漏斗、不锈钢操作台。
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相关试题

单选题 CIP清洗使用的碱性和酸性清洗液连续生产原则上最长不得超过( )个CIP周期进行更换,有明显异味时,应立即更换,如果清洗的是带颜色物质,清洗液颜色一旦发生明显变化或有明显悬浮(沉淀)物质即排放;

A、5
B、10
C、15
D、30

单选题 对于超时料液,超过( )h后,每小时对料液感官风味、理化指标、色泽予以监控,取样后及时确认,异常时汇报主管,确认后需排弃。

A、4
B、6
C、8
D、10

单选题 ( )一次对CIP系统各桶槽内部进行检查,异常时进行人工刷洗

A、每周期
B、每个月
C、每季度
D、每半年

单选题 第一桶调配液风味、颜色品评结果正常则认定为标样, 作为本生产周期后续半成品的标样。如果生产周期超过 ( )小时,需重新取样并和第 1 桶半成品比对,确认新标样。

A、6
B、10
C、12
D、18

单选题 CIP后大于8小时使用、或料液储存超时的调配桶,再次使用前,需进行哪些操作?

A、80℃以上热水冲洗15分钟
B、80℃以上热水冲洗30分钟
C、85℃以上热水冲洗15分钟
D、85℃以上热水冲洗30分钟

单选题 高酸产品调配液温度≤20℃,需排放的最长放置时间为( )h。

A、8
B、12
C、14
D、16

单选题 调配原则上调配最长周期不超过( )小时,周期延长按照《现有主力品项调配CIP周期延长验证方案》开展验证

A、24
B、36
C、48
D、60

单选题 对调配车间进行熏蒸时,需要将原液浓度15%的过氧乙酸和水按( )的比例配置成浓度为( )%的过氧乙酸。

A、1:1
B、1:2
C、1:3
D、1:4