单选题 豆沙陷在制作过程中，一般500克赤豆加纯碱或小苏打（）克，这样赤豆易煮烂。
单选题 枣核馅中红枣与糖粉的用料比为（）。
A、01:01:00
B、01:03:00
C、01:05:00
D、01:10:00
单选题 枣核馅中红枣与桃仁的用料比为（）。
A、01:01:00
B、02:01:00
C、03:01:00
D、04:01:00
单选题 为增加蛋糕的松发程度，在实际工作中往往添加适量的泡打粉，约占面粉总量的（）。
A、0.01
B、0.03
C、0.05
D、0.07
单选题 在开花包的原料配比中，哪种原料用料最多？（）
单选题 五仁馅因馅心中有榄仁、瓜仁、杏仁、松子仁、（）故名。
单选题 轻馅类的馅心占制品总重的比例一般为（）。
A、1%~20%
B、5%~30%
C、10%~40%
D、20%~50%
2025-08-13
共500道
