多选题影响美拉德反应的因素包括

A、温度

B、时间

C、 PH

D、尿素的存在

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单选题 20200303 A 14:03:15 0205其中A代表为（）

A、小时

B、分钟

C、生产线号

D、工厂代码

单选题造成氧化臭味的基本物质可能是磷脂和（）。

A、解脂酶

B、不饱和脂肪酸

C、蛋白质

D、乳糖

单选题 TPA3灌装机小白轮安装正确方法是（）

A、凸面朝外

B、凸面朝内

C、没有区分

单选题牛乳贮存温度一般设定为 ( )

A、≤4℃

B、≤6℃

C、1-6℃

单选题膜过滤运行时间不允许超过（）小时；

A、10

B、16

C、18

D、20

单选题均质温度与压力通常采用什么组合（）

A、50-70℃、230-250bar

B、50-70℃、180-250bar

C、55-70℃、230-250bar

D、50-60℃、180-250bar；

单选题利乐灌装机感应条铜脊线高度标准为（）

A、0.2-0.3mm

B、≧0.2mm

C、≦0.2mm

单选题关于灌装机蒸汽系统说法错误的是

A、蒸汽系统残留污垢不会引起坏包，因为可以高温杀死微生物

B、蒸汽生产中长时间高温易导致C阀结垢，引起坏包或异物投诉

C、目前蒸汽系统最新设计灭菌步骤为高温保护，其它不足为相对低温，最低设定110℃

D、蒸汽的功能主要是灭菌和隔离保护