单选题 榄仁色洁白而略带牙黄色，肉质细嫩，富有（ ），是一种名贵的果仁。

单选题 烤制时，炉内热量是通过（ ）的方式进行的。

单选题 成本可以综合反映企业的（ ）。

单选题 叠在操作时的要求是每次折叠要清洗平整，要根据点心的特点，达到（ ）要求。

单选题 制作荷叶卷的原料有：面粉（ ）、食用碱、麻油、温水。

单选题 用于制作馅心的新鲜蔬菜种类（ ）。

单选题 制作麻蓉馅时，应先将（ ），制成细末。

单选题 调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，（ ）待用。

单选题 茶色是红茶、咖啡、巧克力、可可所具有的本色，它具有（ ）的美感。