单选题 摊晾拌曲的关键控制点不包括。

A、 粮(醅)曲均匀性
B、 操作工具
C、 起上堆温度
D、 溶氧性、摊晾时间
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单选题 茅台酒生产的各轮次酒中, __酒的酒精浓度最高。

A、一轮次
B、二轮流次
C、五轮次
D、七轮次

单选题 酱香酒上甑时上甑气压的要求为。

A、小于等于 0.08Mpa
B、小于等于 0.15Mpa
C、大于等于 0.12Mpa
D、大于等于 0.25Mpa

单选题 茅台酒上甑时上甑气压的要求为。

A、小于等于 0.08Mpa
B、小于等于 0.12Mpa
C、大于等于 0.12Mpa
D、大于等于 0.25Mpa

单选题 茅台酒下、造沙收糟时尾酒用量占原料的。

A、5 - 6%
B、4 - 5%
C、2 - 3%
D、1 - 2%

单选题 在茅台酒制曲生产过程中, 母曲用量为小麦用量的 。

A、3% -- 5%
B、6% -- 8%
C、8% -- 10%
D、10% -- 15%

单选题 茅台酒新酒入库满后进行盘勾。

A、一年
B、两年
C、三年
D、四年

单选题 蒸粮计时从__开始计算。

A、盖好锅盖
B、牛尾出汽
C、牛尾来水
D、安好过汽管

单选题 酒精化学名是。

A、甲醇
B、乙醇
C、正丙醇
D、丁醇