单选题 某企业正在生产一种夹心饼干，目前正在研发配方，营养成分的功能声称仅适用于具有( )的成分
A、A.UL值的营养成分
B、B.RNI值的营养成分
C、C.DRIs值的营养成分
D、D.NRV值的营养成分
单选题 某企业正在生产一种夹心饼干，目前正在研发配方，饼干中脂肪含量的测定方法宜选用方法（）
A、A. 罗紫一哥特里法
B、B.索氏提取法
C、C.酸水解法
D、D.碱性乙继法
单选题 某企业正在生产一种夹心饼干，目前正在研发配方，1.厂家想在饼干标签体现“低能量”字样，其能量值需满足，( ) 才可声称是低能量食品。
A、A.
B、B.＜120kJ(28.7kcal)/100g
C、C.＜150kJ(35.9kcal)/100g
D、D.
单选题 某企业正在生产一种夹心饼干，目前正在研发配方，用于计算营养标签标示值的数据，至少需要( ) 次以上的检测结果
A、A.5
B、B.10
C、C.50
D、D.20
单选题 营养师为一儿童进行一日营养配餐,在配餐时，三大供能营养素合理的供能比是()
A、A.碳水化合物提供30%～45%的能量，脂肪提供40%～60%的能量，蛋白质提供10%～15%的能量
B、B.碳水化合物提供45%～55%的能量，脂肪提供30%～40%的能量，蛋白质提供5%～15%的能量
C、C.碳水化合物提供55%～60%的能量，脂肪提供20%～25%的能量，蛋白质提供10%~15%的能量
D、D.碳水化合物提供55%～60%的能量，脂肪提供10%～20%的能量，蛋白质提供20%~35%的能量
单选题 某企业正在生产一种夹心饼干，目前正在研发配方，虽然是夹心饼干，但工厂考虑做成低脂肪饼干，其脂肪含量满足( )g/100g，则可声称该食品“低脂肪”饼干。
A、A.＜1
B、B.＜3
C、C
D、D.＜10
单选题 营养师为一儿童进行一日营养配餐,儿童胃容量小，宜选择营养密度高的食物，请问能量密度正确的计算方法是( )
A、A.能量密度=一种食物提供的能量值/能量推荐摄入量
B、B.能量密度=一种食物提供的能量值/当日能量摄入量
C、C.能量密度=一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量
D、D.能量密度=一定量食物提供的能量值/当日能量摄入量
单选题 营养师为一儿童进行一日营养配餐,营养素密度计算方法正确的是( )
A、A.营养素密度=一类食物提供的营养素含量/相应营养素推荐摄入量
B、B.营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/相应营养素当日摄入量
C、C.营养素密度=一类食物提供的营养素含量/相应营养素当日摄入量
D、D.营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/相应营养素推荐摄入量
2023-08-10
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