单选题 制作五香卷油温调至（   ）℃，放入五香卷炸（   ）分钟。

单选题 如遇到菜品摆放不下需要重叠，什么菜品要叠在上面，什么菜品压在下面。

单选题 海鲜类产品叫货时应该做到什么要求

单选题 将解冻好的藤椒香肠放入油温（   ）℃的炸炉中，炸制（   ）分钟即可。

单选题 制作鸡排时油温调至（  ）℃，放入鸡排炸（    ）分钟。

单选题 什么食材要放在最佳的呈现位置

单选题 小青龙对半切开，去除虾线，肉面拍生粉，油温（  ）℃，炸制（   ）分钟，炸制金黄捞出装盘即可。

单选题 肉类产品如不宜长期冷冻保存，库存量不超过（   ）天。蔬菜类产品库存不超过（   ）天，保证食材新鲜。