单选题 在厨房范围内,成本核算包括记账、算帐、(  )、比较的核算过程。

A、 决策
B、 预测
C、 分析
D、 控制
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相关试题

单选题 (  )、家庭婚姻道德和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容。

A、社会公德
B、行为道德
C、劳动道德
D、国家公德

单选题 在现在社会里下列行为中,(  )不属于不道德行为。

A、缺斤少两
B、偷盗
C、大企业挤挎小企业
D、殴打妻子

单选题 不能用细菌总数反映的食品卫生指标是(  )。

A、一般卫生质量
B、生产、储运、销售中的卫生措施
C、粪便污染
D、生产、储运、销售中的管理情况

单选题 发芽的土豆中,引起食物中毒的有毒物质是(  )。

A、龙葵素
B、胰蛋白酶抑制素
C、皂素
D、秋水仙碱

单选题 违反厨房卫生规程的做法是(  )。

A、用手勺直接品尝菜肴
B、专布专用
C、操作时不戴手表
D、冷菜间切配时戴口罩

单选题 以下允许使用的人工甜味剂是(  )。

A、干草
B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂
C、甜菊精
D、糖精

单选题 由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称(  )食物中毒。

A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、自发型

单选题 优质水果的一般卫生指标是(  )。

A、表皮较干,肉质鲜嫩、清脆,有固定的清香味
B、表皮色泽稍暗,肉质鲜嫩、清脆,有固定的清香味
C、表皮色泽光亮,肉质鲜嫩、清脆,有固定的清香味
D、表皮色泽稍暗,肉质鲜嫩、清脆,有清香味