单选题牛乳中有丰富的( )

A、脂肪

B、水

C、乳糖

D、矿物质

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单选题对于加热设备闲置时间多长可以直接使用( )

A、≤72h

B、≤24h

C、≤36h

D、≤48h

单选题过程产品贮存总总时间( )小时

A、≤20

B、≤21

C、≤22

D、≤25

单选题各工厂需依据实际手工清洗排期情况、设备护养情况，( )进行大拆查一次

A、每月

B、每旬

C、每季度

D、半年

单选题更换不同产品种或口味时，其采取何种清洗方式，要以是否影响产品( )为原则其具体种清洗方式，应以对产品研发或技术人员研发或技术人员征询为主；

A、色泽

B、组织状态

C、滋气味

D、口感

单选题高温灭菌时间设定为( )s

A、7

B、6

C、4

D、5

单选题各品项半成品微生物每( )取样检测一次

A、3个月

B、4个月

C、2个月

D、1个月

单选题对被清洁物体进行感官检验判定无杂质、无异味称为( )

A、物理清洁度

B、微生物清洁

C、普通清洁

D、化学清洁

单选题风送系统每次开启真空泵前要检查( )

A、配料量

B、阀是否打开

C、增压水泵是否打开