单选题 用于切割蔬菜的是（）。

单选题 菜肴的（ ）属于嗅觉风味。

单选题 牡丹花刀在鱼体两侧斜剞的刀纹为（ ）。

单选题 对猪的二分体的加工，首先是进行（ ），然后再进行剔骨加工。

单选题 低温油焐制干猪踭的时间，以（ ）为宜。

单选题 高温油膨化阶段的干制原料，是经过（ ）后的干制原料。

单选题 食物加热和调味以后被感知的（ ），又称为菜肴的香味。

单选题 麦穗花刀的剞刀深度应为原料厚度的（ ）。

单选题 荔枝花刀的剞刀深度应为原料厚度的（ ）。