单选题以下水果中（）含铁量在水果中居首位

A、荔枝

B、山楂

C、草莓

D、樱桃

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单选题调的作用是（）、增美味、定口味及添色彩

A、杀菌消毒

B、分解养料

C、除异味

D、生变熟

单选题食物原料经（），并使之成熟即为烹饪

A、加热

B、清洗

C、整理

D、刀工处理

单选题饮食业的生产加工分为面点制作和（）制作，统称为烹饪技术

A、汤菜

B、雕刻

C、冷盆

D、菜肴

单选题烹的作用是（）、构成复合美味、增色美形及分解养料，便于吸收

A、杀菌消毒

B、除异味

C、定口味

D、调和滋味

单选题烹调就是烹和（）的结合

A、盐

B、调

C、蒸

D、煮

单选题调的作用是除异味、（）、定口味及添色彩

A、杀菌消毒

B、分解养料

C、生变熟

D、增美味

单选题烹的作用是杀菌消毒、（）、构成复合美味、增色美形及分解养料

A、除异味

B、增香

C、定口味

D、调和滋味

单选题烹调就是（）和调的结合

A、烹

B、盐

C、蒸

D、煮