单选题收购牛乳时采用按质论价的原则，常依据的是（）。

A、水、酪蛋白和干物质含量

B、乳脂肪、乳蛋白质和乳糖含量

C、乳的比重和酸度

D、微生物指标和抗生素检验指标

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相关试题

单选题新鲜牛奶的正常酸度（）。

A、16-18°T

B、18-20°T

C、20-22°T

D、14-16°T

单选题用68%-70%的酒精对乳进行检验时产生絮状凝块的乳称为（）。

A、掺假乳

B、酒精阳性乳

C、细菌数检验

D、抗生物质乳

单选题乳中的脂肪主要是（）。

A、甘油三脂

B、单甘脂

C、磷脂

D、胆固醇

单选题原乳感官评价时的温度一般是（）℃。

A、10~12

B、18~20

C、24~30

D、36~37

单选题下列是专门用来测定牛乳相对密度的仪器是（）。

A、普通密度计

B、锤度计

C、乳稠计

D、波美计

单选题用含有抗生素的牛奶加工凝固型酸奶会影响其（）。

A、风味

B、色泽

C、凝固性

D、稳定性

单选题用于生产发酵乳制品的原料乳的必检指标是（）。

A、农药残留检验

B、酸度检验

C、细菌数检验

D、抗生物质残留检验

单选题下列关于牛奶酸度的叙述正确的是（）。

A、总酸度是固有酸度与发酵酸度的和

B、有效酸度是被测溶液中氢离子的浓度,不能用pH计测定

C、外表酸度又叫发酵酸度

D、真实酸度也叫固有酸度