单选题 正常牛乳的酸碱度是（）。

单选题 检测碱性磷酸酶的活性是否为阴性可以判断

单选题 正常生牛乳的干物质含量是（）。

单选题 下列关于乳糖说法不正确的是（）。

单选题 在牛乳蛋白质中，含量最高的是（）。

单选题 酒精试验是用来检测牛乳的（）。

单选题 还原酶实验可以用于判断原料乳中的（）。

单选题 在我国乳制品加工用的原料乳主要来自于（）生产的牛乳。

单选题 当受季节、饲料、生理或病理等影响，牛乳发生不正常凝乳时，往往是由于()离子过剩，盐类离子平衡被打破的缘故。此时，可向乳中添加()，以维持盐类平衡，提高蛋白质的热稳定性。