判断题 因为大曲是自然接种，所以大曲在培养过程中，微生物的消长规律不具备纯培养过程所具有的“适应期、增值期、平衡期、衰老期”的特点。

单选题 高温曲生产中使用稻草的作用是(　　)

单选题 最适合根霉生长繁殖的原料为（ 高梁粉

单选题 公司生产的中高温曲，顶火品温为(　　)℃

单选题 乳酸菌是(　　) 菌。

单选题 双沟浓香型大曲酒生产使用的大曲为(　　)

单选题 关于原粮粉碎度正确的是(　　)

单选题 淀粉糖化的第一阶段是淀粉的(　　)。

单选题 大曲是指以(　　) 为主要原料制成的形状较大，并含有多菌类的曲块。