填空题 蛋白质变性是指(　　)其本质是(　　)，理化性质的改变有(　　)

填空题 组成人体蛋白质的氨基酸有(　　)种，营养必需氨基酸有(　　)种，包括(　　)，蛋白质胶体溶液稳定的因素是蛋白质分子表面水化膜和(　　)，蛋白质分子中氨基酸之间通过(　　)相连接

填空题 我国营养学会推荐成人每日蛋白质的需要量为(　　)克,

填空题 维系蛋白质二级结构稳定的主要化学键是(　　)，

填空题 哪个不属于L-а-氨基酸(　　)

填空题 蛋白质中的α-螺旋和β-折叠都属于(　　)

填空题 维系蛋白质分子中α螺旋的化学键是(　　)，

填空题 维系蛋白质一级结构的化学键是(　　)，血液中的蛋白质带电状态为(　　)，当溶液pH=pI时，蛋白质以(　　)形式存在

填空题 蛋白质含氮量平均约为(　　)，组成蛋白质分子的基本单位是(　　)，