单选题 某原料的进货单价是60元/千克，出材率是70%，经加工，产品的销售毛利率是68%，此原料180克的销售价格是( )元。

单选题 触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于能否尽快脱离电源和( )。

单选题 ( )是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。

单选题 动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是( )。

单选题 用裱花袋裱制蛋糕时，( )捏住裱花袋上部，同时手掌紧握裱花袋，另一只手轻扶裱花袋，以不阻挡视线为原则，并以45度角对着蛋糕表面挤出。

单选题 下列中属于直接安全技术措施的是( )。

单选题 热源的温度超过( )就能造成烧伤与烫伤。

单选题 下列何种产品之面团是属于发酵性面团？

单选题 裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和( )最为常用。