单选题地面冲水时应避开电线电路与电器开关，以及冷藏设备的压缩机。目的何在

A、避免压缩机进水损坏

B、避免电路进水短路

C、节约用水

D、以上都是

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单选题韭菜、娃娃菜该如何摆放，才能避免受热不均和上料

A、一串一串摆放

B、两串叠放

C、四串叠放

D、两串完全错开

多选题开档人员应对烤炉设备进行检查，检查点包含下列哪些内容

A、炉槽内水是否是2/3深

B、小风机是否疏通

C、小风机是否正常工作

D、燃烧片是否可以正常点火

多选题训练员培训基础主要有

A、训练技巧

B、训练步骤

C、实用训练

单选题烤炉故障，除了什么需要报修之外，其他都需要自己维修

A、单个燃烧片火力弱小

B、整条炉火小或者过旺

C、燃烧片穿孔、破裂

D、喷气嘴堵塞

多选题所有食材外包装有清楚、信息完整的标签标识、不得使用非原装的有色包装袋

A、没有合格的标签就无法证明食材

B、是否过期

C、有色包装袋不符合国家规定的食品安全要求

D、非原装的有色包装袋没有产品信息,在发生食品安全事故时无法追责

多选题在清洁气烤炉时应注意以下哪些注意事项

A、灰炭刷除,未烧净的残渣油垢,需借助插单座之类的铁锥将小孔清理通透,以免使用时烧竹签

B、先关闭管道球阀,再关闭旋钮开关与管道煤制气阀间的煤制气烧毕,保证安全

C、清洁维护结束后,烤炉要盖上相应的炉盖,以防杂物掉入,损坏陶瓷燃烧片

D、打开排水阀,将水槽内的污水与残渣排出(使用套上黑色垃圾袋的桶接住污水,减少地面的油腻)

多选题开袋开瓶启封后未用完的食品，应做好防“四害”措施。以下符合该描述的有

A、出品间开封后的蚬料辣椒

B、出品间开袋后的娃娃菜专用调料

C、出菜口开封后的黄豆酱

D、出菜口开后的老干妈

多选题冷冻柜内的食物状态有何要求

A、无变质(含变色)

B、无异味

C、处于冰冻状态

D、无过期