单选题 禽类原料的开膛方法有：肋开、(　　)、腹开。

单选题 经过加工处理，可用来直接配制菜点的原料称为(　　)。

单选题 厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、加工生产方式、(　　)及厨房生产环境等方面的安全。

单选题 厨房安全用电管理制度主要包括指定用电安全责任人、张贴操作规程说明牌和(　　)三个方面。

单选题 产品成长期定价策略的主要目的是(　　)。

单选题 若一次宴会菜点每桌销售额为1000元，宴会毛利率为70%，在每桌宴席菜点的可容成本为(　　)元。

单选题 某菜品所有原料成本为15元，售价为25元，则该菜品的内扣毛利率为(　　)。

单选题 净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不同，可以分为(　　)。

单选题 产品生命周期主要包括导入期、(　　)、成熟期和衰退期四个不同阶段。