单选题 下列岗位中，要了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格、本餐厅营业量、配料标准和消耗定额的是（）。

单选题 名闻遐迩的泰国东方饭店，征服心的是几近完美的客户服务，而客户服务的关键有赖于
（）。

单选题 对销人员的培养主要是要做好（）。

单选题 服务效率问题直接影响着客人对餐饮部门的印象和对服务的评价，服务效率并非仅指快速，而是强调服务要做到（）

单选题 餐饮部的食品原料保管职责之一就是要严格发货领料制度，不发变质过期食品，不缺斤少两，要坚持的原则是（）。

单选题 据清末史料记载，我国最早的西餐馆是（）。

单选题 生产导向观念形成的背景是消费者的消费需求在数量上不能得到满足，餐饮产品（）。

单选题 餐饮企业应制定服务标准，并加强服务员的培训和对服务过程的控制，体现餐饮服务（）