单选题 直接干燥法测定水分含量时，适用于哪种样品？
A、含挥发性成分的液体
B、高脂固体
C、水分含量低、不易挥发的固体
D、易焦化糖类
E、高水分果蔬
单选题 样品前处理中，常用于破坏有机物的方法是？
A、索氏提取法
B、硫酸消化法
C、离心分离法
D、蒸馏法
E、过滤法
单选题 索氏提取法测定脂肪时，常用的溶剂是？
A、丙酮
B、无水乙醚
C、乙醇
D、氯仿
E、石油醚
单选题 斐林试剂法测定还原糖时，滴定终点的指示剂是？
A、酚酞
B、甲基橙
C、亚甲基蓝
D、淀粉溶液
E、溴甲酚绿
单选题 测定食品中维生素C时，2,6-二氯靛酚法的原理属于？
A、络合滴定
B、氧化还原滴定
C、酸碱滴定
D、沉淀滴定
E、荧光分析法
单选题 凯氏定氮法测定蛋白质时，消化过程中加入硫酸钾的主要作用是？
A、催化剂
B、提高反应温度
C、防止暴沸
D、中和酸性
E、去除水分
单选题 测定食品中酸价时，使用的指示剂是：
A、酚酞
B、甲基橙
C、淀粉溶液
D、溴甲酚绿
E、结晶紫
2025-05-29
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