单选题
（）下列胃肠消化蛋白质的酶中，何者不以无活性的酶原形式分泌?

A、

氨基肽酶

B、

胰蛋白酶

C、

糜蛋白酶

D、

羧基肽酶

E、

胃蛋白酶

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单选题（）食物蛋白质的互补作用是指

A、

供给足够的热卡，可节约食物蛋白质的摄人量

B、

供应各种维生素，可节约食物蛋白质的摄人量

C、

供应充足的必需脂肪酸，可提高蛋白质的生理价值

D、

供应适量的无机盐，可提高食物蛋白质的利用率

E、

混合食用两种以上营养价值较低的蛋白质时，其营养价值比单独食用一种要高些

单选题脂肪动员中一分子甘油三酯可以分解为一分子( )和三分子脂肪酸。

A、

甘油酸

B、

丙酮酸

C、

磷酸

D、

乳酸

E、

甘油

单选题（）蛋白质的消化主要依靠：

A、

胃蛋白酶

B、

胰蛋白酶

C、

肠激酶

D、

寡肽酶

E、

二肽酶

单选题（）关于蛋白质的生理功能叙述错误是：

A、

维持组织细胞的生长、更新和修补

B、

参与机体防疫功能

C、

催化生物体内的化学反应

D、

促进脂溶性维生素的吸收

E、

氧化分解供能

单选题（）食物蛋白质营养价值高，表现在：

A、

食物中有足量的某种蛋白质

B、

食物含有大量无色氨酸蛋白质

C、

食物中含有某些必需氨基酸

D、

食物中含有足量蛋白质

E、

食物蛋白质中必需氨基酸的种类与比例与人体蛋白质接近

单选题（）有关氮平衡的正确叙述是：

A、

每日摄入的氮量少于排出的氮量，为负氮平衡

B、

氮平衡是反映体内物质代谢情况的一种表示方法

C、

氮平衡实质上是表示每日氨基酸进出人体的量

D、

总氮平衡常见于儿童

E、氮正平衡，氮负平衡均见于正常成人

单选题（）胰液中的蛋白水解酶最初以酶原形式存在的意义是

A、

抑制蛋白酶的分泌

B、

促进蛋白酶的分泌

C、

保护自身组织

D、

保证蛋白质在一定时间内发挥消化作用

E、

有利于酶的自身催化

单选题（）胰蛋白酶原激活成胰蛋白酶的过程是：

A、

在肠激酶或胰蛋白酶作用下，水解下两个氨基酸

B、

在H+作用下破坏二硫键，使肽链分离

C、

在胰蛋白酶作用下，水解下来五个肽.

D、

在肠激酶作用下，水解下一个六肽，形成酶活性中心

E、

在胰蛋白酶作用下，水解下一个六肽，形成有活性的四级结构