判断题 食品生产企业应采取设置筛网、捕集器、磁铁、金属检查器等有效措施，降低金属或其他 异物污染食品的风险。

判断题 朗伯-比尔定律在任何条件下都适用，所以配制溶液时不必考虑待测溶液的浓度大小。 5.食品生产企业可以制定低于食品安全国家标准或者地方标准要求的企业标准。

判断题 志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。

判断题 密度计测出的读数均需要校正。

判断题 食品生产经营从业人员每年必须进行健康检查;凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道 传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生 的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

判断题 根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级一经评定，无法调整。

判断题 进行样品处理时，对进口食品的阳性样品，需保存 6 个月才能处理，而阴性样品随时都可 处理。

判断题 食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布， 国务院卫生行政部门提供国家标准编号。

判断题 紫外线灭菌，只适用于空气、水及物体表面的灭菌。