简答题 如何防止油脂的酸败？

简答题 请简述大豆和蚕豆的化学组成分差异。

简答题 简述影响油脂酸败的主要因素。

简答题 为什么大豆吃多了容易胀气，豆芽则不会？

简答题 简述油脂的特点及其在食品工业上的作用。

简答题 试述粮油食品原料中蛋白质的变性与农产品贮藏加工的关系。

简答题 简述国内外对食品原料学主要研究对象的分类方法？

简答题 食品原料特性包含哪些内容？食品原料有哪些特性？