判断题 肉毒梭状芽孢杆菌可以作为酸性罐头食品杀菌的检验依据。

单选题 冰淇淋生产中的均质工序，温度以( )为宜。

单选题 下列关于牛乳中成分含量，不正确的是( )。

单选题 糖果水分测定时干燥箱压力为40～53KPa，温度一般控制在( )。

单选题 下列乳品杂质度检验，取样量正确的是( )。

单选题 霉菌的基本形状与细菌、酵母菌不同，它呈现出（ ）。

单选题 水中能与强碱起作用至一定的 pH 所消耗的碱量定为酸度，通常随所用指示剂指示滴定终点的不同． 酸度量值的大小也不同， 分为甲基橙酸度、 煮沸温度的酚酞酸度和( )。

单选题 啤酒泡特性的测定是将原瓶啤酒置于15℃水浴中保持至等温后启盖，立刻从距离玻璃杯口约( )处注入杯中，记录从泡沫初始至消失的时间。

单选题 准确称取是指称取量必须按规定的数值称取，并准确至（ ）。