单选题 甜混酥类面团的配方为低筋粉、黄油、糖粉、鸡蛋、（  ）。

单选题 制作（  ）生坯所需麦片用量为125g，烘焙百分比为25%。

单选题 调制混酥类面团要选用（  ）的油脂，否则制作生坯时不易成型。

单选题 根据搅板轴（  ）不同，和面机可分为单轴和面机、双轴和面机、半轴和面机等。

单选题 手工调制和（  ）都属于混酥类面团的调制方式。

单选题 甜混酥面团的食盐的用量为（  ），烘焙百分比为2%。

单选题 制作苹果派生坯时应选用的设备工具以下不包括（  ）。

单选题 混酥类面团的酥松性是因为低筋粉颗粒被黄油包裹后，随着搅拌的不断进行，颗粒与颗粒之间距离加大，充满了（  ），由此形成的混酥类面团在烘烤时因空气受热膨胀而产生决定的。

单选题 油粉搅拌法制作混酥类面团的第一个步骤是（  ）。