单选题 清香型白酒生产以大麦和（ ）制成的低温大曲，作为糖化发酵剂。
单选题 浓香型白酒酿造时主要通过（ ）控制入窖时淀粉浓度
A、控制淀粉粉碎度
B、配醅量
C、配糠量
D、加水量
单选题 馥郁香型酒鬼酒生产工艺中，扫去糖化料面上多余的谷壳，可用于（ ）。
A、A拌和盖糟
B、B拌和正糟
C、C拌和底糟
D、D循环使用
单选题 从酒质上考虑，以下哪种容器更适合贮酒（ ）。
A、陶坛
B、铝罐
C、不锈钢罐
D、水泥池内壁涂涂料
单选题 黄水既是酒糟发酵的（ ），又是窖泥微生物的重要（ ）。
A、代谢产物、营养物质
B、原料、营养物质
C、营养物质、代谢产物
D、前体物质、代谢产物
单选题 以下浓香型大曲酒中不属于纯浓派的为（ ）
A、洋河大曲
B、双沟大曲
C、古井贡
D、剑南春
单选题 糠壳是优质辅料，它有优良的“三性”，具体是指（ ）
A、干燥性、吸水性、透气性；
B、干燥性、填充性、透气性；
C、吸水性、透气性、填充性；
2025-04-14
共900道
