单选题 直剞的特点是条纹( )原料本身的厚度,呈放射状。

单选题 绞肉机的绞轴、剪切栅、绞刀孔格栅应( )拆下清洗，晾干后再安装好。

单选题 鳞毛花刀中的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈( )角平行刀纹。

单选题 绞肉机使用后务必( )干净。

单选题 最适合烹制“咕噜肉”的原料是( )。

单选题 猪肚的初加工应用( )搓洗,然后用水洗涤,以除去异味。

单选题 长形鱼的剔骨方法有划长鱼等( )种。

单选题 绞肉机涮洗后要放在( )处吹干。