单选题 烹饪中的切割工具是指(　　)中所使用工具。

单选题 淀粉、面粉、鸡蛋等原料常用于(　　)。

单选题 烹调加热后调味又称补充调味和(　　)。

单选题 前期热处理方法油炸是以油为(　　)。

单选题 干货调料可以在(　　)下长久储存。

单选题 配菜加工要有一定的审美意识和文化意识，用艺术和文化去丰富菜品的(　　)。

单选题 热水发的种类可以分为泡、焖、煮和(　　)。

单选题 火候的条件、表现形式和本质是火候的(　　)。

单选题 餐厅卫生包括日常性清洁卫生和(　　)两个方面。