单选题食用油脂在烹调中的作用,哪一项描述不正确( )

A、有良好的口味和色泽

B、能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩

C、高温加热可使油脂中的维生素A、E和胡萝卜素等遭受破坏

D、高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应高油温烹调加工蔬菜

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相关试题

单选题表示某食物营养素与能量的供给能力平衡时,INQ 应等于( )

A、0

B、1

C、2

D、3

E、5

单选题食品营养标签中的核心营养素包括:碳水化合物、脂肪、蛋白质和( )

A、钙元素

B、铁元素

C、钠元素

D、维生素 C

单选题下列关于食物热效应叙述中,错误的是( )

A、食物热效应的高低与进食频率有关

B、碳水化合物产生的食物热效应最大

C、人体摄食后所引起的额外能量消耗

D、所摄入的食物越多食物热效应越高

单选题简捷计算成年人理想体重的方法为( )

A、身高(cm)-95

B、身高(cm)-105

C、身高(cm)-110

D、身高(cm)-115

单选题下列关于老年膳食营养的叙述,错误的是( )

A、供给适量的蛋白质,每天最好有豆及豆制品

B、脂肪供给量适宜,供热比≤20%

C、多摄入富含膳食纤维的食物

D、供给丰富的维生素 ADEC 及 B 族

单选题某集体食堂物在处理蔬菜的过程中,采用切后再洗,而且洗前经常要浸泡0.5~1小时,这样的处理方法最容易损失的是( )

A、维生素 C

B、胡萝卜素

C、纤维素

D、维生素 K

单选题食物成分表中的食部指的是( )

A、食物可食部分所占的比例

B、摄入食物的重量

C、食物中可以食用的部位

D、食物中可食部分的重量

单选题不符合《中国居民膳食指南(2016)》的饮食行为是( )

A、控制糖、盐、油

B、少吃鱼、禽、蛋

C、多吃蔬菜和水果

D、食物以谷类为主